よくある質問:昭和23年創業、お茶は日本人の心。家族の健康は毎朝1杯の日本茶から。播磨屋茶舗は日本茶のある暮らしを応援します。

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播磨屋茶舗にお寄せいただくよくある質問

よく頂く質問集です。ご不明な点があればどうぞお気軽にお問い合わせ下さい。

■Q1 ティーバッグでもおいしく飲める方法がありましたら教えて下さい

播磨屋茶舗 格安健康茶市販されているTB(ティーバッグの略)でポピュラーなものは紙製のもの(紅茶によくあるタイプ)です。紙製のTBはメッシュ状のTBに比べて浸出に時間がかかります。
いずれにしましても茶葉が広がるには十分なスペースが必要ですので、TBを選ぶ際は内容のお茶はもちろん、できればメッシュタイプでなおかつ三角錐状のものがおすすめです

■Q2 お茶ってそもそも世界中同じお茶の葉なんですか?

チャの木に「緑茶の木」、「ウーロン茶の木」、「紅茶の木」といったものはありません。世界中、同じチャの木です。チャはツバキ科の植物で製造方法によって緑茶にもなり、ウーロン茶にも紅茶にもなります。
ただし、品種によって緑茶に適しているもの、紅茶に適しているものがあり、いまなお新しい品種のための努力がなされています。

■Q3 緑茶、紅茶、ウーロン茶の違いを教えて下さい

「お茶」を大きく分類する場合、不発酵茶の「緑茶」、半発酵茶の「ウーロン茶」、発酵茶の「紅茶」に分けられます。お茶の製造過程における「発酵」という言葉は後発酵茶を除いて、茶葉の酸化酵素の活性を意味します。
簡単に言えば、葉がしおれて茶色になり、甘い香りが発生している状態のことです。発酵方法や発酵度合いの違いによって、お茶の形、色、味、香りが違ってきます。

■Q4 お茶の成分に甘みがあるのはなぜ?また、新茶はどうしておいしいのですか?

お茶の甘み(旨味)成分はアミノ酸の一種である「テアニン」によるものです。これは上級茶(若い芽を摘んで製造した新茶など)ほど含量が多くなっています。したがって新茶はおいしいということになります。

■Q5 お茶はなぜ苦みや渋みがあるのか?

渋味や苦味はタンニンによるものです。上級茶に少なく、夏茶に多く含まれる成分です。

■Q6 「水出し茶」は普通のお茶と違うのですか?

緑茶は、時間がかかりますが冷水でも水溶性成分の大部分が溶け出しますが、かたちを細かくする事で成分を溶け出しやすくしています。もちろん、お湯で出しても飲めます。

■Q7 お茶を作るとき水道水よりミネラルウォーターの方がおいしいというけどほんとですか?

播磨屋茶舗 格安健康茶ミネラルウォーターにもさまざまな種類があり、硬度の違いでお茶の味をさまざまに変えます。日本茶の場合、軟水のミネラルウォーターならば大丈夫ですが、ヨーロッパの硬水になりますと味も水色(お茶の色)も淡白なものに感じられることがあります。
ただ、硬水で淹れたお茶がおいしいと感じられるならば嗜好品ですからそれが良い悪いということはありません。水道水でも、最近は浄水器を使われるご家庭が多いので、以前ほど敬遠することはないと思います。またお茶を淹れるお湯は必ず一度沸騰させたものを使います。
水道水の塩素臭(カルキ臭)は沸騰させた状態で5分ほどそのままにすると除去できますし、健康に害のあるトリハロメタンも除去できます。

■Q8 お茶と水の関係について教えて下さい

昔からよく言われているのは、お茶が栽培された場所の水で入れるのが、一番おいしいという話です。これは、お茶の栽培地には良い水があるということを暗に示すことではないでしょうか?
化学的に説明すると、お茶の味に影響を及ぼす要素は、水の硬度、PH、塩素、塩化ナトリウム、鉄、マンガンなどです。硬度は一般に軟水のほうが良いとされていましたが、硬水である「エビアン」の評価が高いという報告もあります。
PHが弱酸性で、その他の要因である、塩素、塩化ナトリウム、鉄、マンガンが少ないほどお茶の水に適しています。したがって、水道水でカルキ臭の強いものは1日位汲み置きするか、沸騰時間を長めにして使用することが大事です。また浄水器を使用するとカルキ臭はかなり改善されます。

■Q9 煎茶、番茶、ほうじ茶など日本茶と言っても色々種類がありますが、カフェインの量や健康効果(どのようなときに飲めばよいか?など)がわかれば知りたいと思います

緑茶の成分とその効能については現在でも様々な研究が進められています。緑茶の成分について簡単に説明しますと茶葉の含有成分のうち20~30%が水溶性、つまり煎出液に含まれることになります。
また、このうち一煎目で70~80%、二煎目で80~90%が溶け出すといわれていますので同じ茶葉で4度も5度もお茶を入れるのは効能面では無意味であるとおもいます。つまり、緑茶の成分を100%取りたいのであればそのまま食べるのが一番で、いわゆる「食べるお茶」が良いといわれるのはこの点にあります。
さて、その成分の構成となりますと多岐にわたり複雑ですので、代表的なものカテキンとカフェインについて説明します。カテキンの効能については、抗酸化、抗がん、抗菌、血糖上昇抑制などがあります。カフェインの効能としては眠気防止、強心、利尿、代謝促進などがあります。そこで茶種によってその成分の構成比に違いがあるかとのお尋ねですが、番茶(ほうじ茶を含む)がこの二つの成分について含有量が少ないとされています。
そのため、番茶は二煎目を入れたら茶葉を変えたほうが良いでしょう。このようなことから、カフェインの含有量が少ないほうじ茶などは夜間に飲んでも眠りを妨げることはありませんし、勉強中などにはカフェインが多く含まれる玉露や上級の煎茶が良いのではないでしょうか。

■Q10 時間が経つとお茶の色が変色するのを防ぐ方法はないんでしょうか?

皮膚のトラブルに関して、その症状を緩和することに関してお茶が役にたつようだということはわかっています。緑茶では、抗アレルギー剤として使われるトラニラストに匹敵するほどの抑制効果が認められました。
アトピー性皮膚炎についても、症状を持つ児童にアンケート調査を実施してデータ取りを進めています。水虫を押さえる効果は、緑茶の殺菌作用によるものです。

よくある質問 ショッピングにについて

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よくある質問 播磨屋茶舗

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よくある質問 その他

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